減少食物足印的健康飲食原則 - LOVERS

以下的六項是減少食物足印的原則：

有人誤以為減少個人的生態足印等同犧牲生活質素，你認為以上原則會降低還是提升你的生活質素？

本地生產 Local：

「有機農墟」提供直接消費

平台予本地農夫及消費者, 大

大減少長途運輸所衍生的環境

問題。

今天，不合時令的食物往往可以透過防腐、加工及包裝處理，再經繁複的分銷程序，將食品從千里之外的產地運輸進口。長途運輸及食品處理過程不但消耗大量能源，更加劇温室氣體及其他污染物排放。

相反，選擇生產自鄰近地區的食品，食物的運輸里程及處理程序較為簡單，食物天然味道及營養價值亦較易保存。

有機農產品 Organic：

自古以來，農耕技術均以配合自然韻律為本，隨著各地的風土特色孕育出豐釆多姿的生活文化。保育水土、促進資源循環及維持生態平衡是有機農耕的基本原則。

你或許無法為自己種植食物，但作為消費者，亦透過選購有機產品，支持農業朝向健康的方向發展，保障環境免受化學農藥或肥料的污染及維護自然淨土的活力，直接促進我們的內、外環境健康。

製造一個漢堡包所耗用

的資源可以用作生產超

過20公斤的蔬菜。

多吃素，少吃肉 Vegetarian：

肉食生產消耗大量水、土及其他資源。就資源運用而言，種植飼料養飼牲畜以生產肉食，比直接採用穀物作為糧食，多消耗五倍以上的自然資源。此外，人類的肉食需求量整體上升，亦促使牧地開發及禽畜生產「機械化」，加劇環境惡化及漠視動物權益。此外，養飼牲口所產生的溫室氣體，佔全球排放量總額的10%，當中25%為沼氣，是造成全球暖化的主要原因之一。

少吃肉，不但可以減少我們對自然構成的壓力，更可減低患上心臟病、糖尿病、中風、肥胖症及某些癌症等的機會，為自己的身體健康帶來正面增值。世界衛生組織在2003年的全球健康報告中指出，每天食用充足的蔬果，可減低患上消化管道癌症機會達兩至三成，促進個人健康。

省能烹調 Energy saving：

簡單烹調，不但保存食物原有的真味, 更減少能源消耗及某些營養素的流失。簡化烹調工序，讓你掌握更多與家人共享美食的時間。

減廢循環 Reduce, reuse and recycle：

從選購、清洗、烹調、食用至清理各程序, 我們都應細心考慮到「減廢」、「再用」及「循環再造」這三個守則。自備購物袋、選擇購買沒有包裝的食物、謝絕即棄食具及自攜餐具，如環境許可, 善用廚餘製作堆肥, 用作改善泥土結構 — 這些環保行動，均無損食物或生活質素。 

時令新鮮 Seasonal：

傳統上，「不時不種，不時不食」是農耕及飲食的重要原則。每種農作物有不同的生長環境要求，「時令」農產是指在某季節的天然條件下，適合生產的作物。

違反時令種植，例如要在夏天生產喜冷的菠菜或不耐熱的生菜，因時節不合，或須投入額外資源擬造與季節不符的生長環境，病蟲害亦會較為嚴重，後果往往是農藥施用頻繁或作物失收，事倍功半。

夏天作物		冬天作物